В Мордовии выбрали лучшую школьную столовую!
В этом году победителем конкурса стала 12-ая школа Рузаевки. Эксперты оценили все критерии организации питания – от внешнего вида обеденных залов и технического оснащения до профессиональной подготовки поваров.
В этом году в кулинарном мастерстве состязались представители 28-ми школ республики. Участникам предстояло пройти два этапа. Сначала краткая презентация пищевого цеха и меню. Сейчас перед школами стоит задача не просто обеспечить горячим питанием детей, но и сделать его вкусным, полезным и разнообразным.
Венера Ларина – заместитель Главы администрации Рузавского района по социальным вопросам: “Все наши школы конечно же оснащены технологичным оборудованием, у нас замечательные обеденные залы, но наверное основной критерий – то что школа № 12 стала победителем – это более творческий подход к приготовлению блюда.”
В кулинарном поединке состязались и школьные повара – готовили первые, вторые блюда и салат, не на скорость, а по требованиям СанПина, соблюдая рецептуру и технологии приготовления. Также ко второму этапу участники подготовили тематический стол из трех блюд по ежедневному рациону школьников.
Ольга Колпакова – повар Рузаевской СОШ № 12: “Дети любят запеканку мы ее подаем со сгущенкой, бутерброды мажем с маслицем. А это обед приготовленный – суп-лапша, картофельное пюре с котлетой и салат из капусты, компот.”
Здесь на попечении поваров 650 учеников, и всех нужно накормить. На завтрак – более трехсот порций, и ещё 250 на обед. Меню здесь двухнедельное, то есть блюда меняются ежедневно на протяжении 14 дней. Частота смены рациона – одно из важных критериев состязания.
Опрос: “Мне нравятся тефтельки с гречкой, и еще куриная котлета с рисом.”
Опрос: “Макароны, А еще что? – Запеканка.”
Эксперты оценивали визуальное оформление как блюда, так и столовой. Еще один немаловажный пункт – доступность условий для соблюдения правил личной гигиены школьников и сотрудников столовой.
Юлия Паксюткина – корреспондент: “В святая-святых, то есть на кухню, нас конечно же не пустили, чтобы не нарушить санитарные нормы. Здесь их соблюдают строго. Этот критерий, и даже внешний вид сотрудников также учитывались при выборе победителя конкурса.“
В рамках конкурса также определись лучшие сельские столовые. Победители представят республику на завершающем этапе конкурса, который пройдет в Москве.
