Во всемирный день хлеба “Вести” сняли репортаж о крупнейшем в республике хлебозаводе
Сегодня всемирный день хлеба! История этого продукта насчитывает несколько тысячелетий, и несмотря на это, хлеб остаётся во главе стола каждой семьи. Праздник пекари встречают на рабочем месте. Они предоставили нашей съёмочной группе возможность погрузиться в процесс создания хлебобулочных шедевров.
Мокшанский, крестьянский и бородинский – эту знаменитую троицу знает, пожалуй, каждый в регионе. Во все времена родители с опаской отправляют своих чад за хлебом – иначе по пути не станет половины буханки, ну или как минимум, хрустящей ароматной корочки. Вкусную и даже полезную выпечку на Хлебозаводе готовят много лет, и она остаётся популярной, поскольку сегодня на прилавках редко встретишь настоящий продукт: большинство производителей не гнушается уже готовыми заквасками и всевозможными добавками. Здесь о них – и слышать не хотят.
Наталья Кручинкина – начальник производственно-технической лаборатории Хлебозавода
«Так как мы используем ржаные закваски – это натуральный продукт – и он достаточно много содержит питательных веществ, марко- и микроэлементов.»
Ржаной хлеб содержит также витамины группы В. Ингредиенты в его составе способствуют выведению шлаков и солей из организма, холестерина – из сосудов. На предприятии всегда придерживаются традиционных рецептов. Кстати, мало кто задумывается над тем, что пекари работают в ночную смену, чтобы уже к завтраку любой мог побаловать себя свежим и, может, даже ещё тёплым хлебом.
Марина Еремкина – корреспондент
«Бородинский хлеб хоть и называют традиционным, но способ его приготовления таковым не назовёшь. В его составе натуральные ржаные закваски и заварка, которую сразу смешивают с семенами кориандра. На весь процесс уходит около суток.»
Этажом выше развернулся ещё один цех. Здесь создают уже более калорийный, но не менее любимый продукт – торты. Ольга Спиркина, к примеру, специализируется на ручной работе. Правда, она работой это не считает, скорее, творчество. В день она декорирует до 30ти тортов. На украшение одного в среднем уходит 20 минут.
Ольга Спиркина – кондитер
«Сначала смотрим заявку, заготавливаем, какие-нибудь шоколадики, можно залить. Намазываем заготовку, бисквит, промазываем и приступаем к работе.»
О пользе и ценности хлеба можно говорить сколько угодно, только не стоит забывать советы диетологов: хлеб каждый день – разрешается, только в пределах разумного – не больше 150ти граммов в сутки. Ну а тортами баловать себя рекомендуют лишь по праздникам.