Мантия из бекона и мраморное желе. В Саранске проходит всероссийская олимпиада по кулинарии

Килограммы продуктов, десятки ингредиентов, оригинальные блюда и необычная сервировка. В Саранске стартовала всероссийская олимпиада по кулинарии среди профессиональных учебных заведений. 42 участника добирались в столицу Мордовии поездами и самолётами. География конкурса обширна – от Калининградской области до Магадана.

Они пока не настоящие кулинары, они только учатся. Но на большой кухне уже идёт большая работа. В кастрюлях что-то весело кипит. За соседними столами начинающие повара активно режут, размешивают, протирают, взбалтывают. Всё это под контролем членов жюри – блюдо должно быть не только вкусным, но и правильно приготовленным, в том числе с учётом санитарных норм. Готовые шедевры тоже оцениваются судьями. По бальной системе. Критериев масса – вкус, цвет, запах, оригинальность, современность подачи. Итоги для каждого конкурсанта должны получиться максимально объективными. «Мы не знаем участника. Мы видим его в лицо только один раз. Мы не знаем, как его зовут. Все участники выступают под номерами», – рассказывает председатель жюри Алексей Савлук.

Юные кулинары проявили  недюжинную фантазию. Из чего сделаны некоторые блюда, мы поняли только после консультации с поварами. Между тем, рамки заданы весьма жёсткие. Если при выборе десерта участников ограничивали только их умениями и предпочтениями, то основное блюдо обязательно должно быть из говядины.

Для победы недостаточно вызвать у членов жюри желание попросить добавки, нужно ещё обладать эстетическим вкусом и правильно сервировать стол. Кто-то выбрал минимализм, кто-то – весенние мотивы с яблоневыми цветами, а кто-то, видимо, решил пригласить судейскую комиссию на романтический ужин. Чей стол окажется победным, ещё неизвестно, впереди – теоретическая часть конкурса. А пока жюри, среди которого кстати шеф-повара известных ресторанов, ходят среди рядов, оценивают и даже берут некоторые блюда себе на заметку.